Toda una experiencia es la que tuvimos la oportunidad de vivir en Viñedos El Lobo, sitio donde conocimos a detalle todo el proceso para llegar al producto final, un exquisito vino.
La travesía comienza desde el momento en que recibes las herramientas necesarias para la pizca de uva, es decir, visitar los viñedos y cortar uva por uva las mejores, con lo cual se garantiza un sabor exquisito.
En el trayecto, especialistas explican cuál es el método a seguir, el objetivo es seleccionar las uvas maduras y las pasas, eso sí, hay que tener cuidado debido a que en cada parra podrían haber uvas secas, esto debido al exceso de agua que da origen a la formación de un hongo que evita se produzca jugo.
Algo destacable, es que Viñedos El Lobo realiza este proceso de manera cien por ciento manual, con lo que se garantiza un vino de calidad y con un sabor único.
Toda la uva que se ve cosechando es vertida sobre cajas, dando una sensación rústica que se encuadra perfectamente con el paisaje, posteriormente estas cajas son transportadas en remolques hacia la molienda.
En este lugar, el molino separa sin apretujar mucho las uvas con el fin de quitarles las ramas, el proceso se efectúa de una manera muy cuidadosa pues el reto es dejar intactas las semillas y la cáscara.
El resultado de esta molienda cae cual cascada dulce en un tanque de donde también se hace un muestreo de los niveles de azúcar, estos pueden cambiar debido a la mezcla de uvas frescas y maduras, sin embargo, gracias al proceso de fermentación controlado se logra los resultados que se degustarán en una copa.
Prácticamente en proceso está listo, ahora sólo queda llenar las botellas y mandarlas a la cava para que de manera natural este jugo cobre vida y se convierta en un delicioso vino.
Finalmente para festejar la culminación de este proceso, se hace una comida en la que productores y participantes conviven y agradecen el trabajo, este festejo se engalana con vino recién salido de los tanques de fermentación.
Ver nacer una botella de vino es toda una experiencia que Viñedos El Lobo pone a tu alcance.