De textura suave y una salsa única, el platillo máximo de LA ERRE, la terraza frente al Teatro Juárez, me atrevo a decir que es el filete de res Funghi; si lo dudan, ¡vayan a probarlo!
Sigo sin decidir cuál es el elemento más valioso de ese platillo: si el tierno corte de carne base del plato, si la cocción exacta de los portobellos para que no pierdan su característico sabor o simplemente la salsa.
Pero no es “simplemente la salsa”, esta magnifica acompañante se lleva días de cocción para que esté en su punto.
La salsa está conformada, entre otros ingredientes, de hongos deshidratados y vino tinto; el proceso es fabuloso, pues dura días cocinándose hasta llegar al punto.
El plato está conformado por puré de papa, portobellos, el filete de res y cubierto de la salsa que nos tiene soñando.
La porción es suficiente para un hambre atroz, si temes que no te lo terminarás, el sabor te obligará a no dejar ni rastro.
Por mucho, de los mejores platillos que puedes encontrar en la Capital de Guanajuato, además con una excelente vista al Teatro Juárez.
Puedes acompañar con un cocktel del lugar, que seguro, habrá más de uno para que maride a la perfección.
LA ERRE – Cocina creativa
Sopeña #10 Planta Alta Centro
Guanajuato Capital, Guanajuato.
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