Como en Living and Travel amamos la cocina tradicional, es un gusto invitarte a la Comunidad de El Llanito, en Dolores Hidalgo, C.I.N. a la XII Muestra Culinaria Hñahñü.
Este rincón de Dolores Hidalgo, C.I.N. cuenta con la presencia viva de la cultura otomí, patrimonio cultural inmaterial del estado; la cita es el sábado 18 y domingo 19 de julio.
La muestra iniciará de 10:00 de la mañana y terminará a las 6:00 de la tarde o antes, dependiendo de cuanta hambre tengan los asistentes.
La Plaza Comunitaria de El Llanito se transformará en un encuentro gastronómico con expresiones artísticas y culturales de los pueblos originarios que dan base a la identidad mexicana, y que permiten reconocer la historia y la memoria viva de quienes conservan y transmiten sus herencias a través del sabor, la textura, los símbolos, los colores, los sonidos y otros elementos que muestran la riqueza cultural de la comunidad otomí.
Serán 15 cocineras tradicionales que, desde hace casi 14 años, trabajan de manera organizada; a su vez, se dedican al rescate de la historia y la tradición, herencias transmitidas por sus antepasados como la tortilla ceremonial.
Gloria Vázquez Sánchez, autoridad tradicional y responsable de la muestra culinaria, así como del Grupo de Herbolaria de la comunidad El Llanito, mencionó que esto es posible gracias a un trabajo colectivo en el que las mujeres de esta comunidad elaboran alimentos y productos derivados del maíz, siendo la tortilla ceremonial otomí una de las expresiones más representativas y un símbolo cultural.
“En la tortilla ceremonial compartes historia, compartes tus tradiciones, la herencia que te dejaron tus abuelas, porque el sello es una herencia que ya perteneció a la familia. Por ejemplo, tenemos un sello de aproximadamente 200 años; ese le pertenece a la abuela Margarita. A la abuela Margarita se lo heredó su abuelita Nieves, y ese sello tiene aproximadamente 200 años. Entonces, ella ya se lo heredó a su hija y, al ser yo parte de su familia, puedo usarlo”, explicó la autoridad tradicional.
Estos sellos son hechos de madera de mezquite, los cuales pasan de generación en generación, mientras que los colores utilizados para pintar la tortilla provienen de plantas medicinales y pigmentos naturales, hechos desde los conocimientos ancestrales que continúan vigentes gracias a la transmisión familiar, destaca el muicle, su preparación se acompaña de una pequeña ceremonia.
En la edición 2026 se presentarán nuevos platillos, postres y bebidas elaborados por las cocineras tradicionales.
Recuerda llevar efectivo, no pedir muestras y pagar lo justo, sin regateo.
*Con info de la Universidad de Guanajuato